Kolikkopeli Gacor https://www.clubelbruz.com/Comunidad/perfil/daftar-situs-slot-gacor-terbaru-2022/ https://www.clubelbruz.com/Comunidad/perfil/bocoran-slot-gacor-admin-slot-gampang-menang/ https://www.clubelbruz.com/Comunidad/perfil/slot-gacor-terpercaya-bonus-new-member/ https://www.clubelbruz.com/Comunidad/perfil/situs-judi-slot-online-gacor-2022/ https://www.clubelbruz.com/Comunidad/perfil/10-situs-judi-slot-online-terbaik-dan-terpercaya/ https://ruta99.gva.es/community/profile/link-situs-slot-online-gacor-2022/ https://ruta99.gva.es/community/profile/bocoran-slot-gacor-rtp-slot-tertinggi-hari-ini/ https://ruta99.gva.es/community/profile/situs-judi-slot-bonus-new-member-100-di-awal/ https://ruta99.gva.es/community/profile/10-situs-judi-slot-online-gacor-terbaik-2022/ https://ruta99.gva.es/community/profile/situs-judi-slot-online-gacor-jackpot-terbesar/ https://www.rozmah.in/profile/daftar-10-situs-judi-slot-online-terpercaya-no-1/profile https://www.philcoulter.com/profile/situs-judi-slot-online-jackpot-terbesar-2022/profile https://www.chefsgallery.com.au/profile/daftar-situs-judi-slot-online-gampang-menang-2022/profile https://www.eppa.com/profile/situs-judi-slot-online-gampang-menang-jp/profile https://www.wishboneandflynt.com/profile/kumpulan-judi-slot-gacor-gampang-menang/profile https://www.youth-impact.org/profile/daftar-10-situs-judi-slot-online-gampang-menang-terbaru/profile https://www.m3creative.net/profile/kumpulan-nama-nama-situs-judi-slot-online-paling-gacor-dan-terpercaya-2022/profile https://www.gtamultigames.com/profile/situs-judi-slot-online-jackpot-terbesar-2022/profile?lang=hi https://www.yuriageasaichi.jp/profile/daftar-nama-nama-10-situs-judi-slot-online-gacor-terbaik-2022/profile?lang=vi https://suphaset.info/question/daftar-situs-judi-slot-bonus-100-di-depan-new-member-baru-judi-slot-online-gacor-terbaru-hari-ini-2022-paling-gampang-menang-to-kecil/ https://www.extensionstudio.rs/profile/daftar-situs-judi-slot-gacor-gampang-menang-hari-ini-2022/profile https://www.thehenleyschoolofart.com/profile/situs-judi-slot-gacor-gampang-menang-hari-ini-2022/profile https://www.rozmah.in/profile/bocoran-situs-slot-gacor-hari-ini-gampang-jackpot/profile https://www.eminamclean.com/profile/daftar-situs-slot-gacor-terbaru-2022-terpercaya-gampang-menang/profile https://www.escoteirosrs.org.br/profile/daftar-link-situs-slot-online-gacor-2022-gampang-menang/profile https://www.finetaste.com.tw/profile/rekomendasi-situs-slot-online-gacor-winrate-tertinggi/profile https://www.andremehmari.com.br/profile/daftar-situs-judi-slot-bonus-100-di-depan/profile https://www.nejisaurus.engineer.jp/profile/bocoran-slot-gacor-admin-slot-gampang-menang-pragmatic-play/profile https://www.moralesfordistrict145.com/profile/situs-slot-bonus-new-member-100-150-200-di-awal-terbaru-2022/profile https://www.onephisigmasigma.org/profile/situs-slot-bonus-new-member-100-di-awal-bisa-beli-spin/profile https://www.gtamultigames.com/profile/bocoran-situs-slot-gacor-terbaru-pragmatic-play-hari-ini/profile?lang=en https://sns.gob.do/foro/perfil/situs-slot-gacor-gampang-menang-pragmatic-play/ https://sns.gob.do/foro/perfil/link-rtp-live-slot-gacor-2022/ https://sns.gob.do/foro/perfil/informasi-jadwal-bocoran-slot-gacor-hari-ini/ https://sns.gob.do/foro/perfil/judi-slot-terbaik-dan-terpercaya-no-1/ https://sns.gob.do/foro/perfil/situs-judi-slot-online-jackpot-2022/ https://animedrawn.com/forum/profile/bocoran-slot-gacor-hari-ini-terpercaya-2022/ https://animedrawn.com/forum/profile/bocoran-slot-gacor-hari-ini-terpercaya-2022/ https://animedrawn.com/forum/profile/slot-gacor-hari-ini-pragmatic-play-deposit-pulsa/ https://animedrawn.com/forum/profile/situs-judi-slot-terbaik-dan-terpercaya-no-1/ https://animedrawn.com/forum/profile/judi-slot-online-jackpot-terbesar/
Ruokailuarkisto ✔️ Talousuutisia

Muutaman minuutin päässä Playa del Carmenin kaupungista, Karibian rannikolla Meksikon Quintana Roon osavaltiossa, Grand Velas Riviera Mayan lomakeskus on paratiisi ruokaharrastajille, jotka ovat jatkuvasti sitoutuneet esittelemään meksikolaista ruokaa, kulttuuria ja perinteitä. Heidän uusin tarjouksensa on cocktail-ohjelma, joka perustuu Maya Zodiac -festivaaliin, joka on mixology-festivaali, joka sisältää esi-isien paikallisia ainesosia ja väkeviä alkoholijuomia kaikista Meksikon kolkista.

Grand Velas Riviera Mayan baaripäällikkö Cecilia Sierra ja hänen tiiminsä keksivät leikkisän idean luoda herkullisia, visuaalisesti houkuttelevia cocktaileja, jotka heijastavat Mayan kosmogoniaa. "Nykypäivän matkailijat etsivät uusia kokemuksia uppoutuakseen ympäristön kulttuuriin", kertoo lahjakas nuori mikologi. "He etsivät muun muassa instagrammable-toimintoja, innovatiivisia maisteluja, oppimismahdollisuuksia ja ruokien ja juomien esittelyä innovatiivisilla tavoilla."

"Tavoitteenamme Grand Velas Riviera Mayassa on aina ollut murtaa odotettujen, perinteisten ruokien ja juomien muotit, menemällä jatkuvasti laatikon ulkopuolelle luomaan uusia, jännittäviä kokemuksia hyvin matkustaville ja kulinaarisille vieraille", Sierra sanoo. "Aina kun se on mahdollista, ne ovat innoittamana Meksikon historiasta, kulttuurista ja perinteistä, jotka antavat rikkaan paikkatuntuman."

Grand Velas Riviera Maya on AAA Five Diamond all-inclusive, joka on nimetty #12 luksuslomakeskukseksi Meksikossa TripAdvisorin 2020 Travellers' Choice Awards -kilpailussa. Se on keskeinen ravintola Cocina De Author, kuuluisien kokkien Bruno Oteizan ja Mikel Alonson suunnittelema konsepti, Food & Wine nimesi vuonna 100 yhdeksi "2010 parhaan uuden ruoka- ja juomakokemuksen" joukkoon koko maailmassa, ja se on ainoa AAA Five Diamond -ravintola all-inclusive-ravintolassa. lomakohde.

Jotkut lomakohteen ainutlaatuisista ruokakeskeisistä kokemuksista ovat olleet gourmet-cenote-kokemus, joka vei vieraat 60 jalkaa maan alle lounaalle yhdessä määränpään suhteellisen tuntemattomista cenoteista. Ennen pandemiaa vieraat voivat myös kiertää joidenkin majoituspaikan kuuden ravintolan keittiöissä ja jopa käydä kokkaustunteja palkittujen kokkiensa kanssa, joita joukkue toivoo tarjoavan uudelleen, kun se on turvallista.

"Alusta alkaen tiesin, että halusin suunnitella ohjelman, joka sekä säilytti että kunnioitti Meksikon esi-isien alkoholijuomien ja gastronomian arvoja ja perinteitä, minkä vuoksi hankin ainesosat cocktaileille kaikkialta maasta", Sierra kertoo.

Sierra sai kandidaatin tutkinnon matkailuliiketoiminnasta Universidad Del Valle de Méxicossa Tampicossa, Tamaulipas vuonna 2016. Valmistuttuaan hän matkusti Riviera Mayaan, jossa aloitti uransa Grand Velas Riviera Mayassa emännänä. Hänen uteliaisuutensa, kurinalaisuutensa ja sinnikkyytensä johti hänet puolitoista vuotta jatko-opiskeluun ruoka- ja juoma-alueella, jonka aikana hän löysi intohimon juomien luomiseen.

Hänen ponnistelunsa kannattivat äskettäin, kun hän saavutti nykyisen asemansa koko lomakeskuksen baarivalvojana ja kannusti tiimiään tarjoamaan uusia kokemuksia vieraille. Vuonna 2019 hänen tiiminsä aloitti esi-isän juomanmaistelun, joka sisälsi bacanoraa, sotolia, tuxcaa ja poxia.

"Nämä ovat monille matkailijoille suhteellisen tuntemattomia meksikolaisia ​​alkoholijuomia, ja [ohjelma] otettiin hyvin vastaan. Vieraat oppivat, kuinka nämä [väkevät alkoholijuomat] syntyivät, miten niitä keksitaan uudelleen ja otetaan käyttöön cocktailresepteillä. Maya-cocktailit ovat seuraava iteraatio. "

Cocktailit ovat innoittamana nykypäivän horoskooppi, joka perustuu löyhästi antiikin Mayan kehittämään 13 kuukauden kalenteriin. Jokaista kuukautta edustaa alueellinen eläin, jonka ominaisuuksien on tarkoitus heijastaa kunkin merkin alla syntyneiden ihmisten persoonallisuutta. Sierra ja hänen tiiminsä valitsivat ainesosat ja yhdistelmät, jotka myös heijastavat näitä ominaisuuksia.

Esimerkiksi Kutz - joka tarkoittaa kalkkunaa Yucatec Mayassa ja jota horoskooppina tulkitaan riikinkukoksi - hallitsee 15. marraskuuta - 12. joulukuuta syntyneitä. Riikinkukoilla "on pakottava tarve menestyä; ne ovat ainutlaatuisia ja heidän on todistettava se koko ajan. He rakastavat olla huomion keskipisteessä ja kiivetä huipulle. "

Näyttävä cocktail yhdistää rokotuksen, ruususiirapin ja agave-mektarin, joka on pakattu martini-lasiin, joka on koristeltu värikkäillä trooppisilla hedelmillä. Pox, seremoniallinen henki Chiapasin ylängöltä, ilmentää maissin olemusta useissa väreissä, jotka yhdistyvät tasaiseksi ja tyylikkääksi nesteeksi.

Balam, jaguar, on vahva ja salaperäinen yhdistelmä mezcalia, kookosvettä, mintun lehtiä ja sitrushedelmiä, tarjoillaan savikantaritossa, joka on himmeä Tajinin kanssa ja koristeltu mausteisella viini "kaviaarilla". Ma'ax, apina, on leikkisä ja trooppinen yhdistelmä raicillaa (agalis-henki Jaliscolta), Xtabentún-, mango- ja litsi-mettä. Xtabentún on Maya-likööri, joka on valmistettu samannimisen alkuperäiskukan hunajasta, joka on yleinen elementti Maya-legendoissa, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle.

Nämä eksoottiset cocktailit ovat kaikkien asiakkaiden käytettävissä Sky Bar -baarissa, josta on näköala merelle, ja ne näkyvät näkyvästi Chakassa, lomakeskuksen Maya-keittiön ravintolassa, joka on tarkoitus avata pian uudelleen. Tällä välin tässä on yksi, jonka voit tehdä kotona, kun varaat lentoja.

Ma'ax - Apina

Leikkisä ja trooppinen, kuten nimensä, tämä cocktail kuljettaa sinut Karibian rannoille.

1 unssia Xtabentún

1 unssia Raicilla

2 oz. mangonektaria 

2 oz. litsi mettä 

Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen, jossa on jäätä, ja ravista. Tarjoile lasissa, jossa on jäätä.

Koristele vartaalla tuoretta mangoa, litsiä ja mintunlehtiä.

"Tiesitkö, että filippiiniläiset orjat – ne, jotka Galleon Trade toi Meksikoon – opettivat meksikolaisia ​​tislaamaan?"

Ei, en tehnyt.

Näin minun ensimmäinen puheluni Rebecca Quiñonez, pitkäaikainen henkiopettaja, aloitti. Sillä hetkellä tunsin valtavaa häpeää, kun minulla ei ollut aavistustakaan siitä Agave-viinat, joista nautin tänään, olivat itse asiassa salaisen meksikolaisen ja filippiiniläisen yhteistyön tuotetta kun molemmat kansat olivat satoja vuosia Espanjan vallan alla. Tiedon ja taitojen jakaminen oli pohjimmiltaan veljeyden osoitus, jos haluatte. Loppujen lopuksi Meksiko ja Filippiinit ovat siirtomaa-serkkuja.

"Itse asiassa, jos todella haluat sukeltaa syvälle, tequila syntyi kolonialismista, koska espanjalais-meksikolaiset omistivat maan, jolla he kasvattivat agavea", Quiñonez selitti edelleen. "Vaikka mezcal on todella esi-isä, koska sen ovat valmistaneet Meksikon alkuperäiskansat, jotka omistavat oman maansa ja siellä viljelmiänsä agaveja."

Se oli varmasti hämmentävää sulattavaa. Mutta ei ole mikään salaisuus, että Quiñonez tietää varmasti paljon enemmän kuin tavallinen alkoholiammattilainen. Ja olen iloinen, että hän otti esiin kaiken tämän historiallisen tiedon, kun taas monet muut usein epäröivät mennä niin kauas taaksepäin ja karkaamaan hankalia tosiasioita. Siinä mielessä hän on peloton – puhuu perinnöstä, kulttuurista ja ihmisistä ilman mikä tahansa tavallinen markkinointisalasana. Sen sijaan hän käytti 20-vuotista uraansa työskennellen väkevien alkoholijuomien parissa – josta 15 vuotta käytettiin Diageon globaalina brändilähettiläänä – valoakseen ja jakaakseen arvokasta tietoa, joka ylittää kulloisenkin trendin.

"Romansiini agave- ja atsteekikulttuurin kanssa alkoi teini-iässä 90-luvulla, kun varttuin Eastside San Josessa, Kaliforniassa – missä kirjoitin meksikolaisia ​​ja atsteekkien opintoja paikallisiin korkeakouluihin ymmärtääkseni historiaa, kieltä ja mytologiaa", Quiñonez sanoo. . ”Olen ensimmäisen sukupolven nicaragüenselainen ja olen kasvanut monimuotoisessa ja kulttuurisesti rikkaassa yhteisössä, jota hallitsevat ahkerat meksikolaiset Jaliscosta, Guanajuatosta ja Michoacánista. Ensimmäiset kokemukseni tequilasta olivat pääasiassa juhlallisissa ja iloisissa tilaisuuksissa: perhejuhlissa, häissä ja lomilla. Ja merkit, jotka resonoivat varhaisvuosiini, olivat Chinaco, Seitsemän liigaaja Tres Magueyes, koska ne olivat aina edustaneet laatua ja perinteitä."

Nykyään Quiñones on edelleen väkevien alkoholijuomien alalla, mutta hän on tehnyt harppauksen tullakseen omaksi pomokseen: Hän on nyt oman putiikkikonsulttiyrityksensä toimitusjohtaja ja perustaja, joka on erikoistunut globaaleihin markkinoillepääsystrategioihin – keskittyen agavepohjaisiin juomiin, kannabikseen ja monikulttuuriseen luksusmaailmaan yleensä, jossa hän työskentelee vain projekteissa ja asiakkaissa, joihin hän todella uskoo.

"Voin ylpeänä sanoa, että minulla on ollut ainutlaatuinen eturivin istuin tequilan maailmaan, ei vain omalla urallani ja laajoilla matkoilla ympäri Meksikoa, vaan myös äitini kautta", Quiñonez sanoo. "Hän sytytti uuden ja varhaisen intohimon alaa kohtaan, sillä hän oli hämmästyttävä baarimikko ja cocktailtarjoilija 25 vuoden ajan. Opin tequilasta, rommista, konjakista ja hienoista skotteista 14-vuotiaasta lähtien, joten varhainen rakkauteni historiaan, kulttuuriin ja vieraanvaraisuuteen loi täydellisen perustan maineikkaalle polulle hienojen alkoholijuomien maailmaan.

Tässä Quiñonez listasi joitain hänen suosikkitequilojaan ja mezcalejaan - joista monet ovat ei osa "Big Boys" -klubia, jonka kanssa hän oli työskennellyt aiemmin: Sen lisäksi hän on työskennellyt myös tequilan "Big Boysin" - Don Julion, Jose Cuervon, Herraduran, Cazadoresin ja DeLeonin kanssa. Sen sijaan hän halusi tuoda esiin enemmän omaperäisempiä tislaamoita, joita ei olisi jokaisessa isossa myymälässä tai vähittäismyyjässä. Nämä poiminnat ovat luonteeltaan artesaaniisempia ja omalla tavallaan todenmukaisempia paikallisten – ei amerikkalaisten – juomalle.

"Kuvattu luettelo on kunnianosoitus alan laulamattomien sankareiden perinnölle, taiteelle ja käsityölle: agaveroille, los jimadoresille, tequileroille ja mezcaleroille. He ovat vuosisatojen ajan kunnioittaneet menneisyyttä, joka yhdistää perinteen, maan taikuuden ja sen ihmiset”, Quiñonez korostaa. "Valitsemani tequilat ja mezcales ovat mielestäni hienoimpia meksikolaista perintöä... ei vain niiden poikkeuksellisen maun, vaan myös valmistustavan vuoksi. Kaikki käyttävät tietoisia ja kestäviä viljelykäytäntöjä. Useat käyttävät edelleen esilatinalaisamerikkalaisia ​​jauhatusmenetelmiä, kuten tahona – taidetta ja harvinaisuus 21-luvulla. Reposadon ja añejo-tequilan murto-osa vanhenee; hienojen Sherry-viinien ikääntymisen tekniikat; ja kypsimpien agavesien valinta käsin, jotta saadaan aikaan merkittävimmät profiilit, tyylit ja makuyhdistelmät. Ja vaikka Cinco de Mayoa ei perinteisesti juhlita Meksikossa, se on tärkein juhlapäivä tequilan ja mezcal-myynnin kannalta Yhdysvalloissa. Toivon vain, että riippumatta siitä, millä agavepohjaisella hengellä valitset juhlimaan, arvostat paitsi sen upeaa makua myös sen ainutlaatuista alkuperää.

Parhaat tequilat ja parhaat mezcalit Cinco de Mayolle – ja sen jälkeen


EL TEQUILEÑO REPOSADO GRAN RESERVA (56 dollaria)

"El Tequileño Reposado Gran Reserva on tequilan juojien, tuomareiden ja asiantuntijoiden suosikki. El Valle de Tequilan sydämessä sijaitseva El Tequileño, jolla on 60 vuotta vanha perinne ja perintö, on luonut yhden markkinoiden parhaimman makuisista reposado-tequiloista”, Quiñonez sanoo. "Tämä sekoitus kahdeksan kuukauden ikäisiä reposadoja ja 18 kuukauden varattuja añejoja luovat täydellisen täydellisyyden alusta loppuun. Rohkeat vaniljaa, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja mausteita. Nautin todella siemaillen tätä suuren jääkuution ja mahtavan seuran kanssa.


FORTALEZA STILL STRENGTH (48 dollaria)

"Tämä ilmaisu tulee uskomattomasta tislaamosta, jolla on perintöä, perinteitä ja käsityömenetelmiä käyttäen viiden sukupolven tuotantoa ja historiaa", Quiñonez sanoo. ”'SS' on hyvin erikoinen siemaillen tyylinen blanco 46 %:n ABV:llä. Pakollinen hankinta jokaiselle tequilan ystävälle, se tarjoaa kauniita maanläheisiä vivahteita yhdistettynä kirkkaisiin hedelmiin ja kypsään agaveen. Tykkään siemailla SS:tä kivillä tai tonikin ja sitruunankuoren kera. 


TEQUILA OCHO SINGLE ESTATE LAS AGUILAS PLATA (47 dollaria)

"Terroirilla on tärkeä rooli tequilan tuotannossa, kuten useimmissa hienoissa väkevissä alkoholijuomissa ja viininvalmistuksessa - ja yksittäisillä tilalla kasvatetuilla agaaveilla on joitain ylämaan alueen makeimmista piñoista", Quiñonez sanoo. “Upea kimppu yrttejä, sitrushedelmiä ja kukkaisia ​​aromeja tuo tasapainoa ja eleganssia jokaisella kulauksella. Nautin todella tämän plata-tyylin juomisesta kivillä. Sinulla on raikkaat vihreän omenan tuoksut, tuoreet yrtit, kuten basilika, ja yerba buena ja makeat trooppiset hedelmät.


CASCAHUÍN TAHONA BLANCO (69 dollaria)

"Cascahuin Tahona Blanco on todellinen harmonian, esivanhempien ja tasapainon esitys", Quiñonez sanoo. "Siellä on voimakkaita keitetyn agaven, yrttien, makeiden hedelmien ja kivennäisesanssien tuoksuja. Se on suosikkitequilani "tahona-tyylisten" tequilien joukossa puhtautensa ja eleganssinsa vuoksi. 


FUENTESECA EXTRA AÑEJO 7 VUOSI (214 dollaria)

" erittäin suosittelemme, että kirjoitat muistiin päivän ja kellonajan, jolloin maistat tätä”, Quiñonez vaatii. "Tämä on jälleen yksi mestariteos Destilería La Tequileña, jossa vain hienoimmat ja kypsimmät agaavit pystyvät leikkaamaan. Niiden käyttö jakeittain vanhentaessa yhdistettynä erityyppisiin kypsytykseen käytettyihin tynnyreihin, kuten ranskalainen limusiinitammi, amerikkalainen valkoinen tammi ja viinitynnyrit, tarjoavat poikkeuksellisen nesteen, jolla on vieläkin poikkeuksellisempi lopputulos. Keitetyn agaven, kuivattujen hedelmien, mausteiden ja karamellin tuoksut tarjoavat sensaatiomaisen añejo-tyylin jokaiselle agaven ystäville.


DON FULANO BLANCO (55 dollaria)

"Tämä ilmaisu, joka on peräisin el Valle de Tequilan sydämessä sijaitsevasta destilería La Tequileñasta, käyttää vain käsin valittuja tilalla kasvatettuja Highland agaveja Don Fulano Blancon tuottamiseen, joka tarjoaa hienoa kauneutta ja eleganssia. Blanco-tequilat – jotta ne voidaan luokitella oikein – ovat tyypillisesti vanhentamattomia. Joten kuuden kuukauden ikäisen tequilan maisteleminen vahvistaa maan ja magueyn runsautta. Vanhentaminen luo herkempiä hedelmiä, yrttejä ja mausteita tuottamaan yhden markkinoiden parhaimman makuisista blancotequilasta.


FORTALEZA BLANCO (50 dollaria)

"Fortaleza Blanco on toinen kauneus NOM 1493:sta. Voit kaataa Fortaleza Blancon sekoitettuun juomaan, puhtaana tai kiville - ja se ei petä", Quiñonez sanoo. "Se on kaikki hienostuneita ja hienostuneita makeita vivahteita - sitrushedelmien, voita ja valkopippuria aavistus. Kuparista tislattu, perinteisen tahona-jauhatusmenetelmän rinnalla lisää mineraalisia vivahteita, mikä tekee siitä minulle erottuvan tequilan.


CASCAHUÍN REPOSADO (56 dollaria)

"Tämä on todellinen kaunotar", Quiñonez sanoo. "Tämä reposado on ikääntynyt kuudesta kahdeksaan kuukautta ja se on kaikkea mitä haluat klassiselta "laaksotyyliseltä" reposadolta. Keitetyn agaven, hunajan ja vaniljan tuoksut tuovat syvyyttä ja runsautta sekä silkkisen täyteläisen lopputuloksen. Nautin mieluummin tätä reposadoa, jossa on appelsiiniviipaleita, jotta mauste- ja hunajainen tuoksu paranee."


EL TEQUILEÑO REPOSADO RARE (200 dollaria)

"El Tequileño Reposado Rare on ehdottoman ainutlaatuinen, ei vain ikääntymismenetelmänsä vuoksi - sillä ne sekoittavat yli kuusi vuotta vanhentuneita añejo-tequiloja "piponissa", joka on puinen tammisäiliö, johon mahtuu yli 23,000 XNUMX litraa tequila - mutta sen maun syvyyden ja syvän viimeistelyn vuoksi", Quiñonez sanoo. "Kuvattujen hedelmien, kypsän ananaksen, hunajan ja keitetyn agaven elegantin vivahteen ansiosta suosittelen käyttämään tequilalasia tai samppanjahuilua, jotta ilmaisun rohkeita makuja ja ylellistä makua voi todella nauttia."


TEQUILA OCHO CERRO GRANDE REPOSADO (60 dollaria)

”Tämä on porukan täydellinen päiväjuomatyylinen reposado! Tätä reposadoa levätään hieman yli kahdeksan viikkoa entisissä bourbontynnyreissä. Siinä on täyteläinen hedelmäinen, eteenpäin suuntautuva tuoksu, jossa on keitetyn agaven hunajaa, trooppisia hedelmiä, mangoa ja aprikoosia – täydellinen reposado sellaisenaan tai suosikkicocktailissani, Palomassa. 


LA GRITONA REPOSADO (25 dollaria)

"La Gritona reposado on niin erityinen tequila Distillery NOM 1533:sta, ei vain sen erinomaisen maun, vaan myös heidän erottuvan tislaajamestarinsa Melly Barajasin vuoksi", Quiñonez sanoo. ”Vain pieni määrä naispuolisia mestaritislaajia tuottaa tequilaa – ja vielä pienemmällä osalla on täysin naispuolinen tuotantotiimi! La Gritona käyttää XNUMX-XNUMX vuotta vanhaa kypsää agavea Jaliscon ylänköalueelta – joten näistä agaveista saadaan enemmän sokeria ja ne ovat yleensä makeampia ja aromaattisempia. Tämä reposado on uskomaton: niin monet räjähtävät maut, kuten keitetyt trooppiset hedelmät, hunaja, mauste, aavistus neilikkaa ja anis, tarjoavat upean reposado-tyylisen tequilan alusta loppuun.” 


G4 AÑEJO (65 dollaria)

"Mestaritislaaja Felipe Camarena on luonut niin hienostuneen, tyylikkäästi muotoillun, täyteläisen siemailetyylin añejon", Quiñonez sanoo. "Se on uskomattoman ilmeikäs nenässä, ja siinä on aavistus keitettyä päärynää, omenaa, vaniljaa, kanelia ja neilikkamaustetta. Se on upea esitys mausta, monimutkaisuudesta ja harmoniasta – makuussa on elegantteja tammea, hunajakeitettyjä hedelmiä ja mausteita. Ehdottomasti yksi suosikki añejoistani markkinoilla.” 


CLASE AZUL REPOSADO (139 dollaria)

"Tämä on täydellinen jälkiruokatyylinen reposado, siemailettavaksi sellaisenaan tai suuren jääkuution kera", Quiñonez sanoo. "Se on samettinen, ja siinä on suklaavaniljaa, kanelia ja voileipiä sekä monimutkaisia ​​mausteita, kuten chile de arbol ja neilikka. Ilmeikäs nenästä loppuun. Kauniit pullot tarjoavat myös mielenkiintoista keskustelua. 


EL TESORO REPOSADO (57 dollaria)

"Nautin ehdottomasti tämän reposadon rohkeista maanläheisistä, savuisista ja yrttimaisista sävelistä. Hunaja- ja valkopippurin tuoksut kulkevat eteenpäin sekä vihjeitä tuoreesta leikatusta yrtistä, puusta ja sitrushedelmien kuoresta – luoden täyteläisen pitkän kuivan lopputuloksen”, Quiñonez sanoo. "Suosittelen yhdistämään tämän osterien tai cevichen kanssa, kivillä tai long drink -juomissa." 


CORRALEJO AÑEJO (48 dollaria)

“Tällainen upea klassinen añejo-tyyli uskomattomasta Guanajuaton osavaltiosta. Tämä añejo on kypsytetty 12 kuukautta tammitynnyreissä, pullotettu 38 %:n ABV:lla ja se tarjoaa rohkeita makuja hiiltyneestä puusta, yrteistä, pähkinöistä ja makeasta piloncillosta. Sellaisia ​​maalaismaisia ​​klassisia makuja alusta loppuun.” 


CABALLITO CERRERO BLANCO (80 dollaria)

"Vuonna 1873 perustettu Santa Ritan tehdas on tuottanut tequilaa 15 sukupolven ajan", Quiñonez sanoo. ”Tämä blancon helmi tarjoaa monimutkaisuutta, harmoniaa ja syvyyttä. Se tarjoaa erilaisia ​​täyteläisiä makuja – villihunajasta, keitetystä agavesta, tuoreesta leikatusta ruohosta, trooppisista hedelmistä, sitrushedelmistä ja savusta. Korkealaatuisena blancona 45 % ABV:llä se luo pitkän täyteläisen lopputuloksen, yhden markkinoiden parhaimman makuisista blancotequiloista!


ARRETE AÑEJO (45 dollaria)

"Rakastan ehdottomasti tätä añejoa: se on niin ilmeikäs, ja siinä on bourbonin, voileivän, kuivattujen hedelmien, viikunoiden ja rusinoiden vivahteita", Quiñonez sanoo. “Maultaan kauniin täyteläinen silkkisen viimeistelyllä. Suosittelen nauttimaan tästä añejon jälkiruoan tai sikarin kanssa. 


DERRUMBES ZACATECAS TEQUILANA WEBER MEZCAL JOVEN (83 dollaria)

”Tämä ilmaisu on täydellinen linkki siltaamaan vanhaa maailmaa uuteen. Tämä joven mezcal tarjoaa hyvin pyöristetyn rungon ja hienostuneen viimeistelyn", Quiñonez sanoo. "Kukkavihjeet keitetystä hedelmistä, savusta ja mausteista luovat ihanteellisen johdannon perinteiseen mezcaliin, joka on valmistettu tequilan muodin mukaan. Pienessä Huitzilan kylässä, Zacatecasissa, lähellä Tequilan laaksoa, tislaajamestari Jaime Bañuelos jatkaa esilatinalaisamerikkalaisten artesaanien tuotantomenetelmien perinnettä säilyttäen samalla monimutkaisuuden ja tasapainon jokaisella kulauksella.


SAN BARTOLO MEZCAL ESPADÍN (35 dollaria)

"Mikä uskomaton herkku, että sain käsiini tämän kauneuden", Quiñonez sanoo. ”San Bartoloa tuottaa upeassa Yautepecin kylässä palkittu mezcalero Valentín Martínez López, joka sai äskettäin CRM:n (Consejo Regulador del Mezcal) tunnustuksen hänen historiallisesta 50 vuoden panoksestaan ​​mezcalin tuotannossa! Niin paljon harmoniaa ja tasapainoa: hieno sekoitus kukkaisia, sitrushedelmiä ja trooppisia hedelmiä, kuten ananasta ja mangoa, sekä kevyen pippurin ja savun makuja, jotka tuottavat hienostuneen ja kohonneen nesteen. Tämä sai minut hymyilemään korvasta korvaan. Ihanan hienostunut esitys kategoriasta.” 


TOSBA JOVEN MEZCAL ESPADÍN (65 dollaria)

"Tosba mezcal syrjäisestä San Cristóbal Lachirioagin kylästä Oaxacassa ilmentää intohimoa, perintöä ja erinomaista sitoutumista yhteisöön ja maahan", Quiñonez sanoo. “Rohkea ja ilmeikäs, sen maanläheiset, yrttiset, kasvilliset ja savuiset tuoksut antavat erinomaisen täyteläisen ja täydellisen tasapainoisen espadín mezcalin. Suosittelen kokeilemaan tätä siistiä samppanjahuilua, jotta todella arvostat sen rikasta monimutkaisuutta ja eleganssia." 


DERRUMBES SAN LUIS POTOSI SALMIANA CRASSISPINA MEZCAL JOVEN (36 dollaria)

"Tämä ilmaisu on tehty luonnonvaraisesta agavesta, joka kasvaa luonnollisesti San Luis Potosín korkealla tasangolla. Charcasin kylästä peräisin oleva autiomaassa viljelty mezcal tarjoaa makeamman, kukkaisemman ja ruohomaisemman mezcalin – toisin kuin missään muussa paikassa Meksikossa”, Quiñonez sanoo. "Maestro mezcalero Manuel Perez esittelee ilmaisun kauneutta, tasapainoa ja intensiivisyyttä etsimällä kuivia salmiananlehtiä ja kypsennyksiä käytettäväksi polttoaineena ruoanlaitossa."

Kaipaatko Pariisia? Minä myös.

Kuten monet ihmiset, Pariisi on suosikkikaupunkini. Opiskellessani yliopistossa opiskelin vuoden Pariisissa, ja joitain suosikkiasioistani ovat asioita, joita teet asuessasi jossain – mukaan lukien oppitunnit. Olen osallistunut hajuvesien valmistukseen sekä ulkoilmamaalaukseen ja ruoanlaittoon, tietysti.  

Suosikkipaikkani pitää ruoanlaittokursseja La cuisine paris. La Cuisine Paris sijaitsee Quai de L'Hotel de Villessa suositun ja tyylikkään Marais'n kaupunginosan ja viehättävän Ile St. Louisin välissä. Sieltä on näkymät Seine-joelle, ja et voisi toivoa viehättävämpää sijaintia. Se on ainutlaatuinen kulinaarinen koulu siinä mielessä, että kaikilla luokilla opettavat klassisen ranskalaisen koulutuksen saaneet kokit, mutta tunnit opetetaan englanniksi. Tämä houkuttelee kansainvälisen asiakaskunnan, joka etsii ainutlaatuista kokemusta ollessaan Pariisissa. Ja nyt voit saada tämän kokemuksen nojatuolimatkailijana. 

Jane Bertch on Pariisissa asuva amerikkalainen ja loi La Cuisine Parisin pariisilaissyntyisen liikekumppaninsa kanssa vuonna 2009. He loivat koulun tavan jakaa kulttuuria ruoan kautta ja halusivat jakaa kokemuksensa Pariisin vierailijoille. 

”Halusin aina luoda verkkotunteja ihmisille, jotka olivat olleet täällä aiemmin, tai ihmisille, jotka olivat aina halunneet tulla kurssille La Cuisine Parisiin. Pandemia pakotti minut luomaan ne, ja nyt voimme tuoda kokemuksen Pariisin koulussamme olemisesta kenelle tahansa heidän omassa kodissaan”, La Cuisine Parisin perustaja Jane selittää.

”Valitsin ruokia, joita ihmiset halusivat tehdä kotona, ja huolehdin siitä, että ainekset olivat helposti löydettävissä. Croissantit on suosituin luokka - kädet alas. Luulen, että se resonoi ihmisten keskuudessa, kun he kaipaavat Pariisia”, Jane sanoi. ”Macarons on toiseksi suosituin luokka. Niistä on tullut klassikko. Nyt kun ihmisillä on aikaa leipoa kotona, se on heille hauskaa toimintaa. Se on todella yksinkertaista, mutta se vie aikaa."

Kävin macaron-tunnin Pariisissa muutama vuosi sitten, ja kävin kurssin uudelleen verkossa. Ja niin hauskaa kuin henkilökohtainen tunti olikin, et voi voittaa virtuaaliohjetta, jonka voit säilyttää ja viitata milloin tahansa, kun haluat tehdä macaroneja kotona. Tunti on järjestetty vinjetteihin, jotta voit pysähtyä ja aloittaa tai käydä läpi edelliset vaiheet niin monta kertaa kuin haluat. Pidän siitä, että tunti alkaa valmistamalla Classic Chocolate Ganachea niin, että se on jäähtynyt ja jähmettynyt siihen mennessä, kun macaronit ovat valmiita täytettäväksi. 

Kun menin tunnille henkilökohtaisesti, meille opetettiin samat reseptit, mutta koska reseptit ja luokka on jaettu ryhmiin, et tee jokaista komponenttia vaan jaat macaron-taikinan ja täytteet luokkatovereiden kanssa. En ollut ganache-täytteen valmistajassa ja sen takia en joko muistanut tai tiennyt voin lisäämisestä. Perinteisesti tekemäni ganache on valmistettu paksusta kermasta ja tummasta suklaasta. Ja, en ole yksin. Jos etsit amerikkalaista suosikkikokkiasi, he tekevät myös ganachea tällä tavalla.  

En koskaan lisää voita, ellei teen kuorrutetta kakulle – mutta nyt en koskaan tee ganache-täytettä millään muulla tavalla. Tämä ranskalainen ganache on niin paljon kermaisempaa kuin mitä olen tottunut tekemään, ja olen iloinen, että kävin kurssin netissä tai olisin jäänyt taas väliin! 

Tämä luokka ja mitkä tahansa muusta viidestä luokasta olisivat loistava viikonloppukokemus, kun olemme kaikki edelleen lähellä kotia. Se olisi myös loistava syntymäpäivälahja suosikkikotillesi tai leipurille ja ainutlaatuinen äitienpäivä- tai isänpäivälahja, josta voi nauttia koko perhe.

Kurssit maksavat 30 euroa kappale ja voit valita seuraavista: Croissants & Breakfast Pastry Fundamentals, French Macarons – Two Classic Methods, Choux Pastry Fundamentals, Mastering French Souffles, French Bread Basics ja Classic French Souffles.  Lahjakortit ovat myös saatavilla, joten vastaanottaja voi itse valita luokan.

Sillä välin tässä on La Cuisine Paris -resepti ranskalaiselle Ganachelle.

La Cuisine Paris French Ganache 

muokattu La Cuisine Paris French Macarons Classista.

2/3 kuppia (150 g) tummaa suklaata, vähintään 64 kaakaota

2/3 kuppia (150 g) raskasta kermaa

4 ruokalusikallista (53 g) suolatonta voita, huoneenlämpöistä

Ripaus hienojakoista merisuolaa, valinnainen

Leikkaa tai riko suklaa pieniksi paloiksi ja aseta sivuun. Kuumenna kuohukerma keskikokoisessa pannussa kiehuvaksi. Kaada puolet kuumennetusta kermasta tumman suklaan päälle. Anna seistä muutama sekunti ja sekoita tasaiseksi. Kaada loput kermasta suklaan päälle ja vatkaa tai sekoita haarukalla kiiltäväksi.

Anna jäähtyä noin 5-10 minuuttia ennen kuin lisäät pehmeän voin. Lisää voita, kunnes ganache on tasaista ja sen rakenne on Nutellan kaltainen. Lisää halutessasi ripaus suolaa.

Jos käytät täytteenä, laita ganache pussiin. Voidaan säilyttää myös lasipurkissa. Jos käytät heti, jäähdytä 40 minuuttia tai kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt täytteenä varten.  

Ganache voidaan valmistaa jopa 5 päivää etukäteen ja saattaa huoneenlämpöön ennen käyttöä.

Sunnuntai ei ole tyypillinen päivä tässä sarakkeessa olevalle viestille, enkä yleensä kirjoita kirjojen arvosteluista, jotka eivät kuulu viiniluokkaan. Mutta tänään tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden lukea viikonloppuna viiniä koskevan luvun erityisellä kierroksella kirjassa, joka käsittelee ruokaa, ravintoloita ja lunastusta.

Erin French, The Lost Kitchen in Freedom, Maine, kokki ja omistaja, julkaisi muistelmansa aiemmin tässä kuussa. Sitä kutsutaan Löydä vapaus: Kokin tarina, Elämän muokkaaminen raapimisesta ja on tavallaan jatko hänen keittokirjaansa Kadonnut keittiö: Reseptit ja hyvä elämä, joka löytyy Freedomista, Maine, julkaistiin vuonna 2017. The Lost Kitchenin menestys kontekstissa, Bloomberg nimesi sen yhdeksi kaksitoista ravintolaa, joihin kannattaa matkustaa ympäri maailmaa, ja TIME Magazine as yksi maailman hienoimmista paikoista.

Minua kiinnosti vapauden löytäminen sen lupaamasta sisällöstä ja sen toimittamasta kertomuksesta: ranska on kokki, joka voittaa vuoristoiset haasteet yksinhuoltajaäitiydestä riippuvuuteen reseptilääkkeistä ja silloisen aviomiehensä petokseen (taloudelliseen ja muuhun). mikä vaati kirjan otsikossa useita aloitusjaksoja alusta alkaen.

Viinin rooli tässä kertomuksessa oli parhaimmillaan kannustava, se laski suurelta osin lisäjuomalle, joka pesi ranskalaiset pillerit tai auttoi lopettamaan adrenaliinin palvelun jälkeen, tai toisinaan välimerkin juhlahetkellä muutamalla pudotetulla korkkilla jotain kuohuviiniä tai korostamaan vermentinon erityisen houkutteleva pariliitos herkullisesti valmistettujen äyriäisten kanssa.

(Varoitus: spoilerihälytykset edessä!)

Sitten tuli luku 31, "Naisen herääminen", joka loppujen lopuksi koskee Ranskan äidin matkaa pikemminkin kuin omaa. Ranskan äiti on koko kirjassa läsnä, mukana, uskollinen ja tarkkaavainen. Hän noudattaa myös tiiviisti aikansa ja paikkansa kulttuurisesti määriteltyjä rooleja, toisin sanoen avioliittoa, opettajan ammattia (erityisopetus) ja nuorta äitiyttä Mainen maaseudulla 1970- ja 1980-luvuilla. Tämä tarkoittaa sitä, että hän on myös varattu, halukas ja tuskin tarjoamaan itsenäistä, päinvastaista tai epäsuosittua mielipidettä.

Sitten tuli luku 31. Ranskalainen aloittaa luvun samalla, kun kuvailee naisia ​​(ja yhtä miestä), jotka työskentelevät Kadonneen keittiön parissa ja tekevät siitä maailmanlaajuisen ruokailu- ja kulttuurikohteen. "Kaikkien naisten joukossa yksi tuli elämään enemmän kuin voisin kuvitella", French kirjoittaa. "Minun on katsottava, kuinka hän kukkii kuin kevätkukka, joka oli kestänyt pitkän, kylmän Mainen talven."

Ranska puhuu äidistään, jonka nimi, jonka lopulta ja hienovaraisesti opimme, on Deanna. Tässä luvussa ranska siirtää kirjailijan katseen ja kielen äitinsä elämän suoriin yksityiskohtiin, joita tähän asti on enimmäkseen ehdotettu ja tuotu esiin eikä nimenomaisesti nimetty. Tähän sisältyy hänen suhde määräysvaltaan mieheen, Ranskan isään.

Viisi vuotta Kadonneen keittiön avaamisen jälkeen Ranskan äiti viimeisteli avioeron miehestään. He olivat olleet naimisissa yli 35 vuotta. "Kun hän jätti isäni, hän nousi kuoresta, joka oli pitänyt häntä hillittynä niin monta vuotta", French kirjoittaa. "Hän löysi kuka hän oli", koki samalla henkilökohtaisen muutoksen tyttärensä rinnalla ja rinnalla.

Täältä viini tulee.

French kuvailee Deannan matkaa omaksumalla The Lost Kitchenin viini-, olut- ja väkevien alkoholijuomien hallinnan ja tulemasta ravintolan sisäiseksi sommelieriksi. Kuten melkein kaikki viinimatkamme alussa, joko kuluttajana tai ammattilaisena, Deanna pelkäsi esteitä, joita viini on niin asiantuntevasti rakentanut ympärilleen niin monien sukupolvien ajan.

"Hän ei tiennyt paljon viinistä paitsi, että hän piti siitä", ranskalainen kirjoittaa. "Hän ei tiennyt merot-rypäleen pinot noir-rypäleitä, hän ei voinut kertoa sinulle nimityksistä tai terroirista tai kuvata tanniinia." Viinin oppimisen aloittaminen oli pelottava kokemus, ja epäilemättä myös tuttu kokemus, joka resonoi monia lukijoita.

Mikä myös resonoi, on Ranskan vakuutus siitä, että hänen äitinsä "oli kykenevämpi kuin hän edes tajusi" ja että "hänen halu oppia juoksi villinä hänessä". Viinin löytäminen johti hänet löytämään äänensä, ranskalainen kirjoittaa, sekä laajemman maailman. Se on paras matka, jonka viini voi johtaa meihin.

Deanna opetti itselleen viiniä alusta asti, lopulta tullessaan omaansa, vaikka ei tunnistanut virallisesti sommelieriksi tai viinimyyjäksi. "Hän ei ollut sommeljee", ranskalainen kirjoittaa painokkaasti, "hän oli äiti ja tiesi valita pirun hyvän viinin."